12 月 の 旬 の 食材
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「豚汁」を始めとした汁物の具としても大根は美味しくいただけます! 大根も非常に用途が広い食材 です。 根の部分は おでんの具材 、 ふろふき大根 や ブリ大根 などの煮物やあんかけ、 シチューの具材 や 大根ステーキ 、または大根おろしにして 雪見鍋 や 焼き魚の薬味 、キムチや沢庵などの 漬物 にも使われます。 その中でも特におすすめしたいのが 汁物の具材 であり 12月であれば特に「 豚汁 」が イチオシ ! ちなみに大根の葉は、細かく刻んで 「 大根の葉のチャーハン 」にすることをおすすめしますよ。 以下の通り豊富に栄養を含んでおり、 栄養価的に高いことが伺えます 。 葉:ビタミンC、ビタミンE、 カリウム、カルシウム、β-カロテン 根:ジアスターゼやラファサチン、主に水分 人参や里芋、大根やゴボウなどの根菜と豚肉、 そして合わせみそ(+出汁)で作る豚汁 ですが、 寒い時期ならかなり体が温まる でしょう。 他には「 粕汁 」の具材にするのもおすすめですね。 12月が旬の食材ランキング『第5位』 ●クエ 上記で紹介している『 クエ 』も 紛れもなく 高級食材 であります。 天然に至ってはめったに水揚げされない 1kg10, 000円以上 で 取引される幻の魚として有名ですよ! 2008年に完全養殖が成功し以来養殖も普及していますが それでも現在でも1kg3, 000円は下りません。 主な産地として天然は長崎県や三重県、和歌山県等が挙げられ、 養殖に至っては和歌山県(白浜)が有名。 さすがに、 養殖は1年中食べられます が 貴重な 天然ものの旬は11月~2月とされ、 12月はまさに真只中ともいえます 。 そのような貴重なクエですが、 長崎産または、福岡産天然クエ切り身 300g(2~3人前)+ 身つきアラ250gが11, 556円(税込) で コラーゲンたっぷりなクエ鍋を楽しむことができるのです。 クエ料理で最も有名でありおすすめなのはやはり「クエ鍋」! 実際にクエのおすすめ料理として 筆頭に挙げられるのは「 クエ鍋 」であります。 他には アラ汁や味噌汁など、 各種鍋や汁物、または煮付けにしても美味とされますね。 意外な食べ方として唐揚げや刺身、 握り鮨などもあり、特に 唐揚げは皮のモッチリ感と 身のジューシーさが堪能できて非常に美味ですよ。 九州では大相撲の九州場所の際での ちゃんこ鍋の具材 として使われることもあるとか!
12月の旬の食材とは？魚や野菜、果物、 フルーツの食べ物ランキング！
そのふぐも種類がありますが、 ここでいう河豚は「 とらふぐ 」を意味します。 河豚といえば圧倒的に下関が産地として有名ですが 実は周辺で獲れた河豚の集積場がある港が 下関にあったのが起因しているとの事。 産地としては他に福岡県や長崎県、 天然に至っては石川県も挙げられ 白子が美味しい時期や河豚の鰭酒の旨さを考慮すると 11月~2月までが旬 とされていますよ。 ご紹介する河豚(てっちりセット)も 長崎または熊本産の養殖ものであり 朝獲れのものを〆るので冷凍ではなく冷蔵で配送が特徴的。 5~6人前(約800g) が 12, 680円(税込) で楽しめるのです。 まさに年末年始の家族でのイベント時期に最適でしょう。 余す処なく丸ごと河豚が味わえる鍋は「てっちり」以外ありえません! 淡泊でありながらしっかりと味を主張する河豚ですが その味を証明するがごとく、 刺身(てっさ) や 焼きふぐ 、 唐揚げ や 握り鮨 など豊富にあります。 また、変わった食べ方だと 「 焼きカレー(下関のB級グルメ) 」の トッピングまであるんですよ! 河豚の冬におけるおすすめレシピといえば 圧倒的に上記の画像で紹介している「 てっちり 」でしょう。 河豚の身の食感とその身から出る出汁が堪能できます 。 それもそのはずで河豚にはグルタミン酸や イノシン酸を多く含んでおり、 〆の雑炊が美味しい理由が実はここにあるの です! また鍋の具材としても 河豚の白子が楽しめる場合がある ので 好きな人は冬到来の度に 楽しみにしている人も多いのではないでしょうか? ※家で河豚を楽しむ際は、 すでに捌いた後のものの購入をおすすめします。 この記事を読んだ方からは こちらの記事も人気です。 <関連記事> いかがでしたでしょうか? 正直、 色彩がない食材が多い12月 ですが このようにまとめてみると、 さすが四季がある日本、と言わざるを得ない食材の豊富さ。 「 えっ?あれも12月だったの? 」な物も あるのではないでしょうか? 上記でご紹介した 12月の旬の食材は ほんの一部であり、まだまだ豊富に食材があります。 寒くなる冬を逆手にとって 豊かな食材を使ってグルメしてみませんか? 以上、「12月の旬の食材とは?魚や野菜、果物、フルーツの食べ物ランキング!」の記事でした。 関連した記事
その蕪ですが、 千葉県や埼玉県、 青森県が主な産地 とされ、旬もズバリ 10月~12月 です! ご紹介する蕪は、基本的に千葉県産の小蕪であり、 1ケース7kg〜10kg (12束前後/1束につき600g~900g:3玉から7玉)が 4, 320円 で堪能できますよ。 少々量も多いので 知人との共同購入をおすすめ 。 牡蠣の味を含んだ蕪が旨いクリームシチューは冬のみのメニュー! 前述の通り蕪は 千枚漬け をイメージする人も否定できませんが 蕪蒸し 、 そぼろあんかけ 、 サラダ 、 サーモンと蕪のパスタ など 必ずしも千枚漬けだけではないレシピがあります。 ちなみに栄養素も 根にはでんぷんの消化酵素でもあるアミラーゼや、 少量ですがビタミン類 がありますよ! 実は 葉にもβカロティンやカルシウムやカリウム などの 多くの栄養素が含まれています。 そこで「 牡蠣と蕪のクリームシチュー 」はいかがでしょう? 市販のルー+牛乳+とろけるチーズ+(場合によってはブイヨン)と、 具材として蕪と冬の食材である牡蠣だけで充分、成立するのです。 蕪を丸ごと使えるので 12月らしい逸品ではないでしょうか。 12月が旬の食材ランキング『第8位』 ●温州みかん 定番ですが「 猫とコタツにみかん 」をあるように、 コタツと猫と相性が良い 上記の 「温州みかん」 。 その温州みかんの「 温州 」とは 中国の温州地方が名前の由来とされていますが、 温州みかんそのものは国内独自のみかんです。 主な産地も 愛媛県や和歌山県、静岡県 であり 旬も 11月~12月 とされますが、 今回ご紹介する温州みかんも愛媛県産、 しかも農家直送です! 愛媛県でも特に 八幡浜産の温州ミカン は 酸味が少なくとにかく甘いと評判であり、おそらく小さいお子さんは お菓子を食べる感覚でパクパク食べるのではないでしょうか? その八幡浜産の温州ミカンが 3kgで1, 980円(税込)〜 で堪能できるのです。 ※発注量(kg)によって料金が違いますので 詳細が気になる方はチェックしてみてくださいね。 ディナー後のプチデザートとしてオレンジゼリーでさっぱりと! フルーツなのでもちろんそのままで、 またはジュースにして飲むのもシンプルな方法で◎です。 または、オレンジソースにして、 ソテーにした魚の切り身や肉料理にかけたり ヨーグルトやサラダのトッピングに使われるのも多いでしょう。 含まれている栄養素もビタミンB・C・E、ナイアシン、 葉酸、カリウム、βカロティン、マグネシウム、リンと非常に多く 食べる薬といっても過言ではありません 。 ですが、食べ方としては ここは敢えて スイーツをおすすめ しますよ。 写真はいわゆる「 オレンジゼリー 」、 見たそのまま みかんジュースをゼラチンでゼリーにし、 丁寧に皮をむいたみかんを乗せたシンプルなスイーツ ですが ディナーの後のプチデザートとしていかがでしょうか?
12月の旬な食材を使ったレシピ特集！冬の味覚を楽しめる絶品グルメをご紹介 | folk
更新:2021. 05. 06 料理 冬 12月 食べ方 12月の食卓には、12月が旬の食べ物を使った料理を楽しんでみてはいかがでしょうか?そこで、12月が旬の野菜や魚介類、果物などを、含まれる栄養素と共にたっぷり紹介していきます。また、12月が旬の食材を使った、冬にぴったりな季節を感じるおすすめレシピも紹介しています。 12月はどんな季節か?
12月といえば?クリスマスや 年末年始など イベントラッシュで 冬ならではの料理は 否が応でも堪能する時期ですよね。 また、12月とはいえ日本は縦に長い島国なので すでに雪が舞っている地域もあれば 比較的温暖な地域などもあるので 住んでいる地域によっても微妙に旬の解釈が違います 。 四季がある日本に住んでいる以上、 意外に多い 冬に旬を迎える食材を使った温かい料理や 瑞々しいスイーツ等で 季節を感じながら時間を過ごしたいですよね? そこで、今回は 魚や野菜、果物やフルーツ など、 12月に旬を迎える様々な食べ物をランキング形式 でまとめました。 12月が旬の食材ランキング『第10位』 ●マッシュルーム 「 ホワイト 」「 ブラウン 」「 オフホワイト 」「 クリーム 」の4種類あり 最近は ジャンボ種 も多く見かける「 マッシュルーム 」。 年中スーパーで並んでいる感がありますが それもそのはずで 大半が菌床栽培された物のみ ですが それでも 10月~12月が最も多く流通 されます。 ある意味、 その時期が旬と解釈できるのでは ないでしょうか? 主な産地は 岡山県、千葉県、茨城県 とされ 今回ご紹介するマッシュルームも、 岡山産の「ホワイトマッシュルーム」です。 生のもの2kgを箱に詰めており、 独特のシャキッ!ホクッ!とした食感が 2, 600円(税込)で充分に堪能 できるでしょう。 また、明らかに大量なので 購入後は良く洗い、ジップロックなどに入れて 冷凍保存することをおすすめしますよ 。 卵とチーズとベーコンとマッシュルームのカルボナーラは最強! 参照元: チーズや牛乳などの相性が良く クリームシチュー、グラタン、クラムチャウダーなど 洋食の食材にされることが多いマッシュルーム。 食感を活かしアヒージョ、ガーリックでソテーするなど シンプルに調理するのもありでしょう。 ホワイト種 ならレモンをかけて サラダに入れるなど 生食も可能 ですよ。 また栄養素も カリウム・パントテン酸・食物繊維が多く、 ローカロリーなので調理によってはダイエット食材にもなりますね 。 しかし、最もマッシュルームらしいレシピは、 食感や敢えてそのローカロリーさを利用した 「カルボナーラ」 ではないでしょうか? 12月が旬の食材ランキング『第9位』 ●蕪(かぶ) ここでいう蕪とは、 後にご紹介する大根と似て非なる、 あの白い「 蕪(かぶ) 」の事です。 ローカルニュースで「千枚漬け」仕込みの記事を見ると 「もう12月か?」と感じる人も多いのではないでしょうか?
【食の歳時記】12月の旬を感じる食材と料理｜おいしい暮らし研究所 ～キッチンが変わると、暮らしが変わる～
12月が旬の食材ランキング『第7位』 ●百合根 上記で紹介する「 百合根 」とは 文字通り百合の根、 鬼ユリや小鬼ユリの球根 であります。 多くの燐片が折り重なっている形状から 「 百合 」と名付けられたとされていますよ。 ちなみに現在栽培されている百合根の多くは、 苦みが少ない小鬼ユリ ですね。 圧倒的に北海道が産地として有名ですが、 京料理に非常によく使われる関係上京都府丹波地方でも 栽培されています。 今回ご紹介する百合根も 北海道のニセコ産 のものであり 1kg(約7個前後入っています)2, 000円 で、 ホクホクした食感の百合根が堪能できるのです。 卵と出汁と百合根の 相性が良い「茶わん蒸し」としての使用が◎!
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このレシピはフルーツグラノーラやメープルシロップなどを使用して甘さを調整しています。 スキレットに入れると一気に華やかに見えますね。12月のおやつタイムにも活用できる一品です。 フレンチトーストより洋梨が主役のようなレシピです♪ 12月の旬な食材で絶品グルメまとめ これからたくさんの旬を迎える12月の食材には、様々なレシピがあることがわかりましたね。ここで紹介した旬の料理はどれも絶品グルメで簡単に作れるものばかりです。 旬のものを美味しく食べると気持ちが晴れやかになり、元気も湧いてきますよ。今のうちに12月の旬な食材を押さえて、レシピを覚えてくださいね。今からでも作れるレシピもあるので、試してみましょう♪ こちらもおすすめ☆
冬場の宴会での鍋でよくある 寄せ鍋 や 魚ちり の「 魚 」ですが、 100%ではない物の高い確率で 「鱈」であることが多い でしょう! それは 癖がない食材 だからであり、 白子も含め、"一度で二度おいしい楽しみ方ができる"のが理由ですが 火が通り過ぎるとすぐに身崩れするのが難点といえば難点です。 栄養的に鱈は 低脂肪でローカロリーなタンパク源 であり 身体に必須な各種アミノ酸 も多く含んでおり 世代問わずおすすめできる食材。 そこでおすすめしたいのが 上記の画像の「 鱈の西京焼き 」ですね! ご存じ京都の西京みそに酒+みりんなどを加えた漬け床に 真鱈の切り身を漬け込み焼いた逸品ですよ。 皮や断面がパリッと香ばしく焼かれるので 身崩れが起きにくく 食べやすいのでは、と 考えますがいかがでしょうか? 12月が旬の食材ランキング『第2位』 ●白菜 葉物野菜なのでキャベツと同様に 春のイメージがある「 白菜 」。 今やスーパーなどで年中見かける野菜のひとつですよね。 実際は半分正解で、 産地を変えながら1年中出荷されています。 といっても白菜の旬は 実は 甘みが増す11月~2月まで 、 つまり鍋が美味しい時期が旬 とされますよ。 基本的に この時期の白菜が多く出荷され 最も安く手に入るはず。 産地も日本全国に渡ってはいますが、 主な産地としては 茨城県や長野県または愛知県と されていて 今回ご紹介する上記の 白菜も長野県産のもの です。 ちなみに 1個2kgもので700円(税別) で、 産地物の白菜が楽しめますよ。 豚と白菜のコラボ!ミルフィーユ鍋で心身ともに温まる! 白菜そのものは 淡泊な味 であり、 逆に 他の食材の味を取り込む ことから 洋の東西問わず、実に様々なレシピが存在します。 ことのほか、 様々な鍋料理には必ず入っており 冬鍋には欠かさない野菜のひとつとされていますね。 殆ど水分で作られているといっても過言ではない白菜ですが 栄養素的にそれでもバランスよく ビタミンやミネラル類が含まれています。 実は 豚肉とコラボすること で 更にビタミンが強化 され 疲労やストレス緩和効果に期待が繋がります。 その豚肉を使った写真のようなミルフィーユ鍋や、 クリーム仕立ての鍋などの シンプルな鍋は 冬の白菜においては最もおいしくいただける鍋料理 でしょう。 もちろん、別途ご紹介している 「てっちり」「魚ちり」にも 定番食材なのは、いうまでもありませんね。 12月が旬の食材ランキング『第1位』 ●河豚(ふぐ) 第1位の紹介は 冬の高級食材のひとつとされる「 河豚(ふぐ) 」!